Wir mögen diese kleine Kügelchen sehr gerne…. ob als Salat, in der Suppe, im Curry… auch hier, bei diesem Gericht sind sie die Stars! Von was ist hier die Rede… Kichererbsen!
Kichererbsen sind sehr nahrhaft und eiweißhaltiger als manche Fleichsorte. Da bei mir Fleisch nicht soo oft auf den Tisch kommt, benutze ich in meiner Küche Kichererbsen sehr gerne. Man kann sie püriert oder im Ganzen verspeisen. Heute kommen sie bei mir püriert in Form von kleinen Falafel-Bällchen ganz groß raus!
Kichererbsen sind im Orient die Hauptzutat vieler Gerichte der arabisch – orientalischen Küche (z.B. Hummus – auch seeehr lecker!)
Falafel kennen sicher einige vom Imbiss nebenan… Jedoch schmecken sie selbstgemacht viiiiel besser! Also probiert es doch mal aus. Dazu habe ich einen ganz einfachen Gurkendip gemacht. Passt hervorragend zu den Bällchen.
Hier das Rezept dafür: (reicht für 4 Portionen)
Zutaten für die Falafel:
- 450 g Kichererbsen (gegart, Dose oder Glas)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 3-4 EL Semmelbröseln
- 1 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1-2 EL Semmelbrösel zum Wälzen
- ca. 300 ml Öl zum Herausbacken
für den Gurkendip:
- 1 Salatgurke
- 200 g griechisches Joghurt
- 2-3 EL Naturjoghurt
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kichererbsen mit den Zwiebel und Knoblauch in eine große Schüssel geben und mit dem Mixstab fein pürieren.
All die anderen Zutaten zugeben und alles miteinander verkneten. Mit den Gewürzen gut abschmecken (kann ruhig etwas würzig sein).
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen (oder mit einem Eisportionierer) kleine Bällchen formen und in Semmelbrösel wälzen.
Portionsweise in dem heißen Öl ca. 4-5 Minuten goldbraun herausbacken. Die Falafelbällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Dip, die Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken.
Ich habe die Falafel noch auf etwas Rucolasalat serviert und etwas Mangochutney passt auch noch sehr gut dazu!
Tipp! Um Fett zu sparen könnte man die Falafel auch im Ofen backen. Dafür einfach mit etwas Öl bestreichen, in Brösel oder Sesam wenden und bei 180° Ca. 15-20 Minuten backen.
Bon appétit!
Lena
meinleckeresleben.wordpress.com 