Steht ihr auch so auf Crumble? Ich liebe die kleinen knusprigen, aromatischen Streusel abgöttisch. Ich könnte ja fast jedes Backwerk mit ein paar Streusel verfeinern. Aber gut, wollen wir mal nicht übertreiben. Letzte Woche habe ich für meinen Liebsten und mich diese herrliche Himbeer-Tarte mit Steeeeusel gebacken.
Ein aromatischer Streuselteig als Boden, darauf betten sich ein paar Mandeln und Amarettini, dazu gesellt sich noch eine feine Vanillecreme und tiefgekühlte Himbeeren. Getoppt wird dann alles noch mit den restlichen Streusel. Na was meint ihr? Hört sich doch seeehr lecker an! Und glaubt mir diese Tarte ist eine kleine Sünde wert. ❤
Der Boden ist wirklich ruck zuck zubereitet. Butter, Zucker, Mehl, Vanille, Zitrone, Zimt und eine Prise Salz- mehr braucht es nicht um den leckeren Crumble-Teig anzufertigen.
Die Füllung besteht zu einem aus einer feinen Vanillecreme. Eine Creme aus Eidotter, Milch, Obers, Zucker und Vanille. Die Creme wird gekocht, bis sie schön eindickt (wie ein Vanillepudding). Eine tolle Kombination zu den säuerlichen Himbeeren.
Nach dem Backen lassen wir die Tarte noch etwas auskühlen und dann heißt es auch schon…. schnappt euch eine Gabel und ran ans Vernaschen! Ich sag euch, diese Tarte knuspert so schön und ist zugleich noch cremig und fruchtig. Ein Genuss!
Da ich von der Tarte so begeistert bin werde ich sie fürs Kunst-Café am Freitag gleich nochmal backen. Ich glaube, die Gäste werden sich darüber freuen.
Auch Lust auf ein leckeres Streuselerlebnis?
Hier das Rezept:
Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 220 g Mehl
- 1 EL Vanillezucker
- Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2 TL Zimt
- eine Prise Salz
- eine Handvoll Mandeln, grob gehackt
- eine Handvoll Amarettini, grob zerbröselt
- 250 g Himbeeren, TK
- 2-3 EL Zucker
Für die Vanillecreme:
- 3 Eidotter
- 80 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- Mark 1/2 Vanilleschote
- 35 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Obers
Zubereitung:
Für den Teig
Die Butter schmelzen. Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zimt und Salz vermischen. Die zerlassene Butter untermengen und zu Streusel verkneten. 2/3 der Streusel in eine Tarteform geben und zu einem Boden festdrücken (Rand formen).
Für die Creme
Eidotter, Zucker, Vanille, Mehl und ca. 4 EL der Milch verrühren. Die restliche Milch und Obers aufkochen. Die Eidottermischung zugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren dicklich einkochen lassen.
Die Hälfte der gehackten Mandeln und den Amarettinibrösel auf dem Boden verteilen. Die noch übrigen Mandeln/Amarettini unter den restlichen Teig/Streusel kneten.
Die Vanillecreme in der Form verteilen.
Die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker vermischen und auf die Creme geben.
Den restlichen Teig als Streusel auf den Himbeeren verteilen.
Die Tarte bei 180°C ca. 30 Minuten, goldbraun backen. Abkühlen lassen und aus der Tarteform heben.
Nach Belieben mit etwas Schlagobers oder Vanilleeis servieren.
Bon appétit, meine Lieben!
Lena ❤
meinleckeresleben.wordpress.com 
Das sieht superlecker aus! Mit Knusper, Crunch und Früchten – ein Traum 🙂
Liebe Grüße,
Daniela
Danke liebe Daniela! Die Tarte ist wirklich ein Träumchen 🙂
Liebste Grüße, Lena ❤
Hi Lena! I love your recipe and I would love to bake it but I don’t speak German. Would it be possible to have it in English (or French, since I see you write some things in French). I’m a French blogger who live in Sweden and we find this beautiful pie in some bakeries here. Your recipe look wonderful and I’d love to try it! Cheers from Del’s cooking twist 😉
Hey! Merci 🙂
Mon français ne est pas parfait. Je espère que c’est ok pour toi.
Crumble-Tarte aux framboises et créme vanille
Pour une tarte moule (20 cm)
Pour la pâte:
• 150 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 220 g de farine
• 1 cuilliere à soupe de sucre vanille
• Zeste de citron
• 1/2 cuilliere de cannelle
• 1 pincée de sel
• 100 g d‘amandes hachées
• 100 g d‘ Amarettini biscuits
• 250 g de framboises congelée
Pour la creme vanille:
• 3 jaunes d‘oeuf
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuill. à soupe de sucre vanille
• ½ gousse de vanille
• 40 g de farine
• 200 ml de lait
• 200 ml de creme liquide
Préparation:
Pour la pâte
Faire fondre le beurre. Mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau, avec les mains, pour obtenir des crumbles.
Donnez 2/3 de la pâte dans un moule à tarte et appuyez fermement à un fond (de forme de bord).
Pour la crème
Mélangez les jaunes d’oeuf, le sucre, la vanille, la farine et environ 4 cuill. a soupe de lait.
Portez le reste de lait et la creme liquide à ébullation. . Ajoutez le mélange d’oeuf.
Laissez bouillir pour épaissir à feu doux, en remuant constamment.
Étendre la moitié des amandes hachées et Amarettini biscuits sur le fond. Les amandes et les biscuits qui restent mélangez encore avec le reste de pâte.
Disposez la crème de vanille dans le moule.
Disposez les framboises sur la crème vanille.
Diviser le reste de la pâte sur les framboises.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir totalement et retirer de la moule à tarte.
Bon appétit et beaucoup de plaisier! Lena
Ganz toll! 🙂
Die Tarte ist ein Traum.
Ich musste die Nüsse wegen einer Allergie leider weglassen, aber es hat trotzdem hervorragend geschmeckt. Als nächstes versuche ich deine Pasta Bonbons.
Ich hab mich gerade in diesen Blog verliebt!
Liebe Amina,
vielen lieben Dank für deine netten Worte! Da freue ich mich wirklich sehr darüber! 😉
Schön, dass die Tarte so geschmeckt hat und weiterhin viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Nachkochen/backen!
Liebste Grüße, Lena ❤
Ich habe Deine Tarte für meine Kollegen gebacken und sie ist sehr gut angekommen. Vor allem durch die Mandeln und Amarettini bekommt sie eine besondere Note.
Danke für das Rezept, ich werde mal weiter in Deinem Blog stöbern 🙂
Oh supi! Da freue ich mich wirklich seeehr 🙂
Wünsche dir ganz viel Vergnügen mit meinen Rezepten!
Liebste Grüße, Lena ❤