Ein gesundes Vergnügen! Kohlrabischnitzel mit hausgemachten Pommes

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Es gibt Schnitzel mit Pommes – aber auf die gesunde Art und Weise. Ihr wisst ja, dass ich überhaupt kein Liebhaber von fettigem Essen bin und auf ein Schnitzel mit Pommes gerne verzichte….  Jedoch nicht auf unser geliebtes Kohlrabischnitzel! ❤

Dieses wirklich einfache und vor allem gsunde Gericht, hab ich in meiner Ausbildung als Ernährungspädagogin kennengelernt und seitdem zaubere ich diese Kohlrabileckerei fast jede Woche (oder auch jede zweite Woche) einmal für meinen Liebsten und mich! Wir sind verrückt nach der köstlichen Kombination mit den knusprigen Pommes aus dem Ofen. Dazu wird noch schnell ein cremiger Knoblauchdip angerührt und der Genuss ist perfekt.

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Die Zubereitung geht ratz fatz! Der Kohlrabi wird zuerst einmal in Scheiben geschnitten und diese werden kurz vorgekocht. Dann bereiten wir eine Kruste aus geriebenen Karotte, Käse, Eier und Kräuter zu. Das wars auch schon. Die Kruste kommt auf die Kohlrabischeiben und ab in den Ofen damit, bis sie schön goldbraun gebacken sind. Die Pommes sind auch eine ultra einfache Geschichte (da kommen keine fertigen Stifte ins Haus!). Wir schneiden die Kartoffeln einfach in dünne Stifte, vermischen diese mit etwas Öl und Gewürzen. Knusprig im Ofen gebacken sind diese Pommes ein wahres Vergnügen!

Auch für Kinder sind diese Schnitzerl eine gute Alternative zu der fettigen Variante…. Ausprobieren, verlieben und immer wieder nachmachen! 🙂

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Hier das Rezept: 

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 großer Kohlrabi (oder zwei kleine Kohlrabi)
  • 4 Karotten
  • 2 Eier
  • 150 g Bergkäse
  • eine Handvoll Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Mehl

für die Pommes:

  • 4-5 große Kartoffeln
  • 3-4 EL Öl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • nach Belieben etwas fein gehackter Rosmarin

für den Dip:

  • 3-4 EL Sauerrahm
  • 1-2 EL Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • etwas frischen Schnittlauch, in Ringe geschnitten
  • etwas Zitronensaft
  • Salz

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten garen. Abseihen und gut trocken tupfen.

Die Kohlrabischeiben mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf einem Blech verteilen. Jede Scheibe leicht mit etwas Mehl bestäuben.

Für die Kruste die Karotten und den Käse reiben. Karottenraspel mit Käse, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Karottenmasse auf den Kolrabischeiben verteilen (die Ränder sollen auch bedeckt sein).

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Die Kohlrabischnitzel bei 180°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Für die selbstgemachten Pommes:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Kartoffelstifte auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ( Rosmarin) vermengen. Bei 190° ca. 35-40 Minuten knusprig und goldbraun backen. Nach Belieben noch etwas nachsalzen.

Für den Dip einfach alle Zutaten miteinander vermengen.

Die Kohrabischnitzel mit den Pommes und den Dip servieren. Wir essen am liebsten noch ein frischen grünen Salat dazu.

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Bon appétit, meine Lieben!

Habt einen wunderbaren Tag!

Lena

 

 

Kleine, pikante Törtchen! Avocado-Lachs-Cupcakes

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Ich liiiiebe Avocado. Mein absolutes Lieblingsfrühstück besteht ja aus einem knusprigen Brot und frischer Guacamole. Ich könnte ja jeden Tag eine Avocado verspeisen. Ob auf dem Brot oder im Salat  – einfach immer lecker. Also es kommt schon ziemlich selten vor, dass bei mir keine Avocado in der Küche ist. Diesmal habe ich die Avocado in eine Creme verpackt und auf würzige Törtchen aufgespritzt. Dann haben wir herrliche pikante Cupcakes.

Diese kleinen Törtchen wurden von mir schon ein paar mal gezaubert. Vor kurzem habe ich sie auch für mein Kunstcafé gebacken und sie fanden große Beliebtheit. Hier sind sie mit Räucherlachs verfeinert, der noch eine feine Würze abgibt. Ihr könnt die Cupcakes aber natürlich auch vegetarisch gestalten und statt dem Lachs einfach ein paar Mozzarellawürfel nehmen. Schmeckt auch wunderbar!

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und geht auch noch ganz flott. Ich habe kleine Mini-Cupcakes gebacken – ihr könnt aber auch große Cupcakes zaubern. Ich fand die kleine Version einfach noch ein wenig schön.

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Hier das Rezept:

Zutaten (für ca. 24 Mini-Cupcakes oder 12 normal große Cupcakes):

Für den Teig:

  • 110 ml Milch
  • 60 ml Rapsöl
  • 2 Eier
  • etwas Salz
  • eine Handvoll Parmesan, frisch gerieben
  • 1-2 EL gehackte Petersilie
  • 110 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 g Tomaten, klein gewürfelt
  • ein paar getrocknete Tomaten, klein gehackt
  • 100 g Räucherlachs (Bio-Qualität), klein gewürfelt

Für das Topping:

  • 2-3 reife Avocados (je nach Größe)
  • 200 g Frischkäse
  • 1/2 Limette
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

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Zubereitung:

Für den Teig die Milch mit dem Öl und den Eiern kurz verrühren (nur mit dem Schneebesen). Parmesan, Petersilie und Salz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Zuletzt die Tomatenstücke und die Lachsstücke zugeben und einmal untermengen. Ein Muffinblech befetten und leicht bemehlen und den Teig hineinfüllen. Die Cupcakes bei 180°C ca. 12-15 Minuten lang backen. Abkühlen lassen.

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Für das Topping das Avocadofruchtfleisch fein pürieren und mit Limettensaft verrühren. Frischkäse kurz untermixen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kühl stellen.

Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Törtchen aufspritzen. Nach Belieben noch mit kleinen Lachsstückchen garnieren.

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Diese Cupcakes könnten auch zum nächsten Hit auf  deiner Party werden. Da greift bestimmt jeder gerne zu!

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Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤