Zauberhafte Kombination! Spekulatius-Waffeln mit Gewürzkirschen und Eis-Sterne

Vorweihnachtszeit ist Waffelzeit! ❤

Man findet sie momentan überall. Auf den Christkindlmärkten werden sie mit Schlagobers oder Schokoaufstrich angeboten. Ja ich gebs zu, hin und wieder kann ich da auch nicht widerstehen. Aber am aller, allerliebsten zaubere ich mir meine Waffeln selbst und vernasche sie gemütlich zu Hause mit meinen Lieben!

Ich liebe Waffeln. Vor allem weil sie so schnell gemacht sind und sich jeder über eine Waffel auf seinem Tellerchen freut.  Die Waffeln, die ich heute hinter dem Adventszaubertürchen versteckt habe, sind ganz fein mit Spekulatiusgewürz gewürzt. So herrlich weihnachtlich!

Hach Spekulatius… ein weiterer Liebling in der kalten Jahreszeit. Habt ihr schon meine selbstgemachten Spekulatius probiert?  Nein! Dann ab in die Backstube mit euch. Es lohnt sich wirklich, denn die Kekserl schmecken einfach tausendmal besser als die gekaufte Variante.

Vor ein paar Tagen hat mir das liebe Christkind schon ein Päckchen vorbeigebracht. Ich konnte nicht warten und musste es unbedingt aufmachen. Mit großen Augen bestaunte ich mein neues Waffeleisen. Kaum war es ausgepackt, wurde der Waffelteig auch schon angerührt. Ja ihr seht, ich bin manchmal etwas ungeduldig.

Dieses belgische Waffeleisen kann ich nur wärmstens empfehlen! Die Bedienung ist wirklich sehr simpel und  dank der hoher Leistung ist die gewählte Backtemperatur von 150° bis 230 °C ganz schnell erreicht. Dann heißt es nur noch Teig einfüllen und in nicht einmal 3 Minuten sind die ersten Waffeln fertig.

Zu unseren weihnachtlichen Waffeln gibt’s natürlich auch noch passende Draufgaben. Meine beliebten Gewürzkirschen harmonieren perfekt zu den aromatischen Waffeln. Die Kirschen gebt ihr am besten noch warm über die Waffeln (da könnt ihr ruhig großzügig sein) und als Krönung bekommt noch jeder einen kalten Eis-Stern.

Die Eis-Sterne sehen doch wirklich zauberhaft aus! Oder was meint ihr? Die Zubereitung ist wieder einmal kinderleicht. Schlagobers mit etwas Zucker schlagen, Joghurt und Gewürz dazu. Ab in eine Flache Form und rein in den Froster damit. Na das ging doch schnell! Nach einem Stündchen stechen wir aus der Eismasse schöne Sterne aus und beglücken damit unsere Liebsten.

Wenn ihr die Eismasse länger im Froster habt, dann lasst sie einfach ein paar Minuten antauen, bevor ihr die Sterne ausstecht.

Es ist Waffelzeit! Bei euch auch?

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für die Waffeln: (ca. 6-8 Stück)

• 120 g weiche Butter
• 3 EL Zucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• eine Prise Salz
• 2 1/2 TL Spekulatiusgewürz (z.B. von Hagen Grote)
• Abrieb 1/2 Bio Orange
• 200 ml  Milch

Für die Gewürzkirschen:

• 3 EL Zucker
• 100 ml Rotwein
• 1 Zimtstange
• 3 Sternanis
• 5  Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
• 3 Nelken
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Bio-Orange, Saft und Schale
• 400 g Kirschen im Glas (mit Kirschsaft)
• 2 TL Speisestärke (Maizena)

Für die Eis-Sterne:

• 250 g Schlagobers
• 200 g griechisches Joghurt
• 2 EL Staubzucker
• 1/2 TL Spekulatiusgewürz
• 1/2 TL Vanille, gemahlen

Zubereitung:

Für die Waffeln:

1. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren (die Eier sollen dabei Zimmertemperatur haben). Orangenabrieb zugeben.
2. Mehl mit Backpulver, Salz und Spekulatiusgewürz mischen.
3. Milch abwechselnd mit der Mehlmischung unter den Teig rühren.
4. Waffeleisen vorheizen und einmal leicht mit Butter befetten.
5. Etwa 6-8 Waffeln ausbacken. Das dauert je nach Waffeleisen 2-3 Minuten pro Waffel. Die fertig gebackenen Waffeln im Ofen (bei 140°) warm stellen.

Für die Gewürzkirchen:

1. Zuerst den Zucker karamellisieren lassen.
2. Mit Rotwein ablöschen und alles auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Die ganzen Gewürze (Zimt, Kardamom, Sternanis, Nelken, Vanilleschote und Mark, Orangenschale) und den Kirschsaft (ca. 300 ml) unterrühren und alles wieder einkochen lassen.
4. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die köchelnde Sauce damit leicht binden und noch einmal kurz aufkochen lassen.
5. Zum Schluss die Kirschen dazugeben.

Für die Eis-Sterne:

1. Schlagobers mit Zucker cremig steif schlagen.
2. Griechisches Joghurt und Spekulatiusgewürz unterrühren.
3. In ein flaches Gefäß (z.B. ein kleines Blech mit Butterpapier ausgelegt) streichen.
4. Mindestens eine Stunde lang in den Tiefkühler stellen.
5. Sterne aus der Eismasse ausstechen und gleich servieren.

Diese Spekulatius-Gewürzmischung könnt ihr euch bei Hagen Grote bestellen. Zimt, Ingwer, Koriander, Muskat, Nelke, Kardamom, schwarzer Pfeffer, grüner Anis und Fenchel verleihen köstlichem Spekulatius den einzigartig feinwürzigen Geschmack. Ich nehme diese Mischung für meine Waffeln, für Eis, für Cremen, für Kekse und mache damit meinen eigenen Spekulatiusaufstrich. Mmmmmh!

Bon appéitit, meine Lieben!

Lena ❤