Amore auf den ersten Biss! Cannoli mit Pfirsich-Ricottacreme

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Dolce da Italia!

Cannoli con crema di ricotta! ❤

Diese gefüllten Teigröllchen schmecken nach Urlaub und versetzen mich gleich wieder zurück ins schöne Italien.

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Als wir vor einigen Tagen in Rom waren, konnte ich an einer Pasticceria einfach nicht vorbeigehen. Mich lachten die hausgemachten Cannoli so sehr an, dass ich diese sofort probieren musste. „Un cannolo con crema di ricotta, per favore!“, sprudelte gleich aus mir. Ach am liebsten hätte ich ja gleich due oder tre Cannoli bestellt, aber man soll es ja nicht übertreiben (und die Figur etwas schonen).

rom45Wie dieser süße Laden heißt und was wir alles noch so in Italien erlebt haben, könnt ihr hier lesen.

Genüsslich biss ich in meinen Cannolo (natürlich hab ich auch meine Familie kosten lassen). Delizioso! Da war mir klar… wenn ich wieder daheim bin, werden Cannoli gezaubert!

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Cannoli sind eine süße Spezialität aus Sizilien (man bekommt sie aber fast überall im Süden Italiens). Das frittierte Gebäck soll es früher traditionell nur in der Fastenzeit gegeben haben (viiiel zu gut, das muss es das ganze Jahr über geben). Die Italiener füllen es mit Ricottacreme oder auch mit Pistaziencreme. Ich denke bei der Füllung kann man ruhig seinem Geschmack freien Lauf lassen und viele Kombination ausprobieren.

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Ich habe diese Cannoli mit einer frische, zitronigen Ricottacreme gefüllt, in der ich noch ein paar kleine Pfirsichstückchen geschmuggelt habe. Im Sommer mag ich es eben gerne fruchtig!

Man kann natürlich auch viele andere Früchte klein würfeln und unter die Creme mischen (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Mangos, Orangen, Äpfel, Birnen…). Man kann die Creme auch mit anderen Gewürzen (wie z.B. Zimt) verfeinern oder etwas geriebenen Marzipan und ein Schlückchen Amaretto reingeben.

Vor dem Füllen kann man die gebackenen Teigröllchen noch mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen. Und wenn man es ganz sündig haben möchte, füllt man eine Schokocreme in die Cannoli.

Ihr seht, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Zaubert eure eigenen Lieblings-Cannoli! Ich werde bestimmt noch einige Cannoli-Varianten ausprobieren…

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Die Zubereitung ist ein klein wenig aufwändig. Zuerst bereitet man den Teig zu und lässt ihn ein Weilchen im Kühlschrank ruhen. Dann wird dieser dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten. So jetzt brauchen wir  Cannoli-Formen. Das sind ganz einfache Röhren aus Edelstahl (ich habe unsere Schaumrollen-Röhren benutzt). Wenn ihr so in etwa 6-8 Rollen habt, reicht das vollkommen (man kann sowieso nicht alle auf einmal ausbacken, sondern portionsweise). Die Teigquadrate werden dann um die Formen gewickelt und in mehreren Durchgängen in heißem Öl rausgebacken. Bevor man die gebackenen Teigröllchen von den Formen wieder abzieht, unbedingt ein Minütchen abkühlen lassen (sonst verbrennt ihr euch eure Finger).

In den fertig gebackenen und ausgekühlten Röllchen wird dann die Creme hineingespritzt und die Enden werden nach Belieben mit Mandeln, Krokant oder gehackte Schokolade bestreut.

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Auch Lust auf Dolci?

Hier das Rezept:

Zutaten: (für ca. 20 Cannoli)

Für den Teig:

  • 80 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 Ei
  • 50 ml Marsala
  • 1/4 TL Zimt
  • eine Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 1 Eidotter zum Bestreichen

Für die Creme:

  • 250 g Ricotta
  • 250 g Obers
  • Mark 1/2 Vanilleschote
  • Abrieb 1 Bio Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2-3 EL Zucker
  • 3 Pfirsiche
  • eine Handvoll Mandelblättchen, in einer Pfanne geröstet und grob gehackt

Zubereitung:

Für den Teig

  1. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
  2. Mehl, Zucker, Ei, Wein, Zimt, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten (geht am besten in der Küchenmaschine). Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen.
  3. Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 10 mm lang).
  4. Die Formen leicht mit Butter einfetten. Die Teigquadrate (schräg – die Ecken zeigen nach oben und auf die Seiten) um die Formen herumlegen und einrollen. Dabei die überlappenden Teigenden mit etwas verquirltem Eidotter bestreichen und andrücken.
  5. Das Öl in einem Topf auf ca. 170°C erhitzen. Die Teigrollen darin portionsweise ins Öl geben und ca. 2-3 Minuten darin ausbacken (sie sollen leichte Bläschen bekommen und leicht braun sein). canolli3
  6. Die Röllchen mit einer Schaumkelle (oder zwei Gabeln herausnehmen), das Öl abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen (gut abtupfen). Kurz abkühlen lassen und die Formen vorsichtig herausziehen.
  7. Mit der anderen Teighälfte genauso verfahren und die Röllchen ausbacken.

Für die Creme

  1. Obers cremig steif schlagen.
  2. Ricotta mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker und Vanille verrühren.
  3. Pfirsiche in ganz kleine Würfelchen schneiden und ca. die Hälfte unter die Creme rühren. Zuletzt Obers unterheben.
  4. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in die gebackenen Teigrollen spritzen.canolli6
  5. Die gefüllten Canolli auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker besieben und die Enden (wo die Creme rausschaut) mit Pfirsichstücken oder mit Mandeln bestreuen.
  6. Am besten gleich servieren (ansonsten kann man sie auch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren).

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Buon appetito!

Lena ❤

 

 

 

Wir reisen nach bella Italia! Pures Sommerglück im Süden

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Ciao meine Lieben!

Wir sind wieder zurück aus dem Urlaub und ich hab ganz viele Köstlichkeiten für euch mit im Gepäck! Von Antipasti bis Dolci ist alles dabei…. also die nächsten Wochen werden wir uns noch ein paar Mal nach Italien schlemmen. Mmmmmh, da schenken wir uns wahre Lebensfreude!

sorrento18Unsere selbstgezauberte Jause, die wir genüsslich mit Blick auf Sorrento genossen….

Viel sonnenverwöhntes Gemüse, die beste Pizza, Pasta satt und fangfrischen Fisch: Der Süden Italiens tischt einfach traditionell, aber so unglaublich köstlich auf.

Che buona cucina! ❤

sorrento1Die beste Pizza (besonders die Pizza Provola mit Rucola) gibt’s in Sorrento bei Colline de Sorrento!

Wer kann diesen Sonnengerichten, die mit sooo viel Amore und Hingabe zu frischen Produkten zubereitet wurden, schon widerstehen? Wir haben es uns die letzten Tage so richtig gut gehen lassen und die italienische Küche in vollsten Zügen genossen…. Also kommt einfach mit auf unsere kleine Reise und ich zeige euch, was wir alles erlebt und gespeist haben!

sorrento45  Scialatielli mit Muscheln –  sooo lecker (bei Colline di Sorrento)

So zuerst muss ich euch einmal meine liebe Schwiegerfamilie vorstellen, mit der ich eine ganze Woche in bella Italia verbringen durfte.

positano2Meinen Liebsten, Fabio kennt ihr ja mittlerweile schon.

sorrento51Meine liebe Schwägerin Sandra und ihr Liebster, Tonio (der übrigens die ganzen tollen Fotos machte).

capri18Janet und Gerald – die besten Schwiegereltern.

Tante Niki und Onkel Salvatore, bei denen wir die bezaubernden Tage in ihrem wundervollen Heim in Sorrento verbringen durften.

sorrento24Onkel Salvatore, Tante Niki, Janet, Gerald, Sandra, Ich und Fabio (der liebe Tonio war wieder einmal unser Fotograf) – Blick auf Positano!

Ich bin glücklich, eine so tolle Schwiegerfamilie an meiner Seite zu haben und mich hat es gefreut, mit euch diese Urlaubstage zu genießen. Mille, mille  Grazie!

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rom47Petersplatz – Piazza San Pietro (dahinter der Petersdom).

Die ersten zwei Tage verbrachten wir in Rom. Wir schlenderten durch die vielen Straßen und Gässchen und ich schleckte mich durch die Eissalons, um meinen Gelato-Meister zu finden (wo es für mich das beste Eis in der Stadt gibt, erzähl ich euch gleich).

rom11Kommt lasst uns die ewige Stadt entdecken! Wir flanierten über die schönsten Plätze der Stadt (Piazza Navona, Piazza del Popolo, Petersplatz…) erkundeten das ein oder andere antike Bauwerk und den Staat in der Stadt, dem Vatikan statteten wir natürlich auch einen Besuch ab.

rom41an der Piazza Navona

Geschlafen, uns frisch gemacht und lecker gefrühstückt haben wir im B&B Castellani a San Pietro. Mitten in der Stadt (ca. 5 Minuten zu Fuß zum Vatikan und 20 Minuten ins Zentrum) liegt dieses fantastische B&B. Die Zimmer (es gibt nur drei Zimmer) sind modern und stilvoll eingerichtet. Das Frühstück typisch italienisch mit viel Süßem, aber auch reichlich Obst und Joghurt, sogar ein frisch gepresster Saft (aus Orangen und Karotten) wurde uns liebevoll serviert. Also wir waren alle restlos begeistert und können dieses B&B nur weiterempfehlen.

rom9ti voglio un mondo di bene

rom37Wenn ihr in den Petersdom gehen wollt, dann macht es so wie wir. Einfach bis ca. 17:30-18:00 warten, dann ist die Menschenschlange schon fast verschwunden und man ist in 5-10 Minuten im Dom. So ersparten wir uns jede Menge Wartezeit, die uns bei dieser Hitze bestimmt in Schwitzen gebracht hätte. Wir hatten sogar das Glück, eine Messe im Petersdom mitzuerleben, die mich ganz schön beeindruckt hat.

rom49Fontana di Trevi – gesperrt, da Baustelle! Na da zogen wir gleich mal ein trauriges Gesicht….

rom15….aber als ich diesen Laden entdeckte kam das große Strahlen gleich wieder zurück!

rom17Gleich neben dem Pantheon findet man dieses süße Schmuckstück! Ich musste mir sofort einen Cannolo kaufen (ach ich hätte ja am liebsten gleich alles durchprobiert).

rom45Delizioso!

rom3Piazza di Spagna –  vor der spanischen Treppe

rom43rom36vor der Engelsbrücke….

rom6auf der Engelsbrücke.

rom29rom21Ciao, ragazzo!

rom22Che bello!

rom23bacione!

rom50Forum Romanum!

Am Abend ging es natürlich immer in ein feines Restaurant zum Speisen. Wir hatten oft schon großen Hunger, da die italienischen Essenszeiten nicht gerade unseren Gewohnheiten entsprachen. Am ersten Tag in Rom haben wir ganz zufällig dieses wirklich nette und vor allem vorzügliche Restaurant entdeckt – Taverna Antonina! Tolle Pastagerichte und ich genoss ein cremiges Risotto mit Meeresfrüchten… Da würden wir immer wieder gerne essen!

rom5Am zweiten Abend in Rom entführte uns die liebe Cousine in ein sizilianisches Restaurant  – siciliainbocca!

rom26Das Restaurant liegt etwas außerhalb vom Zentrum, aber ich würde euch empfehlen, dort unbedingt vorbeizuschauen!

rom24rom25Herrliche Pasta mit Schwertfisch!

So und jetzt verrate ich euch noch, wo ich das beeeste Gelato in Rom schlecken durfte! Nein, nicht beim berühmten Giolitti, auch nicht bei Frigidarium…. sondern bei Cambiovita!

rom31rom32Das Eis schmeckt so unglaublich natürlich und frisch! Das Pistazieneis ist jeeeede Sünde wert (da würde ich mir gleich eine Kugel extra bestellen).

sorrento27So nach den wunderbaren Tagen in Rom, ging es dann weiter Richtung Süden! In Sorrento angekommen, machten wir es uns bei Tante Niki und Onkel Salvatore gemütlich.

sorrento44Ist dieses Haus nicht schön? Es liegt weit oben am Berg (ja das Kofferschleppen und der tägliche Weg war etwas anstrengend)…

sorrento19….aber dieser Ausblick ist doch wirklich unschlagbar!

sorrento22Jeden Abend konnten wir solch einen Sonnenuntergang miterleben! Ach da fühlt man sich wie im Paradies….

sorrento31sorrento20Wie mein Schwiegerpapa, Gerald immer so schön sagt… Due ragazze con gli occhi di sole!

sorrento21Unsere principessa „Minnie“. 

sorrento39Da hängen die Melanzani und warten darauf in ein Parmigiano zu wandern.

sorrento40Ach das wäre auch mein Traum – ein blühender Feigenbaum im Garten!

sorrento38Italiens Süden – Land, in dem die Zitronen blühen!

sorrento17Fico con formaggio! Ich hab einen neuen  Lieblingskäse kennengelernt – Provola (geräucherter Mozzarella).

sorrento5Caprese (mit Tomaten und Basilikum aus dem Garten) schmeckt uns einfach immer fantastisch!

sorrento6Buon appetito! Goldbrasse in der Salzkruste  – ein Täumchen!

sorrento33Pesce sparda – Schwertfisch vom Grill! Typisch für den Süden und so gut!

sorrento47Liebe Grüße aus Sorrento!

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Costiera amalfitana – entlang der schönen Amalfiküste!

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sorrento30ravello5Blick vom Garten der Villa Rufolo in Ravello

ravello3Hier geht’s nach Amalfi!

sorrento29Im schicken Örtchen Positano! Wer hier Urlaub machen möchte, braucht ein gut gefülltes Geldbörsel…. da fahren wir lieber wieder zurück nach Sorrento!

sorrento28ravello1Ravello! Ich bin verliebt… in diese Aussicht!

ravello4Vesuvio! Schööön, aber ich hätte da immer Angst, dass der liebe Vulkan ausbricht!

sorrento15Pompeji – auf den Spuren der antiken Stadt! Wenn man etwas Zeit hat, sollte man sich Pompeji nicht entgehen lassen.

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Nach einem langen Tag muss am Abend wieder gut gespeist werden! Da empfehlen wir unbedingt einen Abstecher auf den Berg von Sorrento zu machen (wir hatten es ganz praktisch, da dieses Restaurant nur zwei Minuten von unserem Haus entfernt war).

sorrento4_bearbeitet-1Ein „Restaurant“ im Freien, wo es ganz einfach traditionell zugeht, aber das Essen unglaublich gut schmeckt! Die Pizzen und die Scialatielli mit Muscheln sind fantastisch (und mit 4,50 für eine Margharita fast zu billig). Tante Niki hat uns erklärt, dass sich hier einheimische Bauern zusammengetan haben und mit ihren eigenen Produkten die Leute verköstigen. Eine tolle Idee – quasi ein italienischer Buschenschank!

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Das Essen wird zwar teilweise auf Plastikteller serviert, was dem Geschmack aber absolut keinen Abbruch tut! Wir waren gleich zweimal dort und haben uns durchgeschlemmt. Am besten ihr geht (so wie wir) schon früher als die Italiener dorthin essen (also vor acht Uhr!!!). Dann bekommt man noch einen guten Platz (sonst wartet man schon auf einen freien Tisch).

sorrento3sorrento2Wir waren alle restlos glücklich und zufrieden!

sorrento50Das beste Eis in Sorrento gibt’s bei Davide! Geschätze hundert Sorten stehen zur Auswahl (tja da hat man die Qual der Wahl). Meine Favoriten waren Walderdbeere, Ricotta-Birne, Schokoladenmousse und Amaretto (ich hätte ja soo gerne noch viel mehr Sorten probiert, aber bei vier Kugeln auf einer Tüte, ist auch bei mir Schluss)

capri3Am letzten Tag machten wir dann noch einen Ausflug nach Capri! Eine wunderschöne Insel, die zum Träumen einlädt.

Mit dem Schiff auf der Insel angekommen, stärkten wir uns gleich einmal mit einem hausgemachten Kipferl (gefüllt mit Schokooo).

capri1Dann ging’s mit einem ganz speziellen Capri-Taxi rauf nach Anacapri.

capri16capri8Wenn ihr auf Anacapri seid, müsst ihr unbedingt  auf den Monte Solaro fahren. Bereits die Fahrt mit dem Einzel-Sessellift ist ein Erlebnis und dann diese Aussicht, herrlich!

capri4capri10Zauberhafte Aussicht, Blick aufs Meer, wohin das Auge reicht.

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 Meine Lieben, ich hoffe euch hat mein kleiner Einblick durch unsere Italienreise gefallen! Falls ihr jetzt auch Lust auf einen Italienurlaub bekommen habt, dann schaut doch einfach mal hier rein. Mein liebe Tante Niki hat eine Reiseagentur und würde sich freuen, eure nächste Reise gestalten zu dürfen.

Morgen hab ich eine süße Cannoli-Variante für euch! Die nächsten Tage werde ich noch so einige italienische Köstlichkeiten zaubern (z.B. Ricotta-Birnen-Eis, Feigen-Tarte, Parmigiana….).

A domani!

Eure Lena ❤