Ein Hauch Indien auf dem Teller! Tandoori-Fleischbällchen

Rundum köstlich ❤ Heute bleiben wir am Ball und lassen es uns gut gehen!

Diese aromatischen runden Bällchen entführen uns in eine Welt der Gewürze und lassen unsere Mäulchen strahlen!

Wie ihr ja schon wisst, hab ich eine kleine aber feine Vorliebe für die indische Küche und kreiere dafür immer wieder gerne meine eigenen Lieblingsgerichte. Diese Tandoori-Fleischbällchen hab ich am Wochenende für meine Familie gezaubert und die Tellerchen waren im Nu leergeputzt. Na das ist doch ein gutes Zeichen!

Die Zubereitung ist ganz simpel: Gutes Rinderfaschiertes wird mit Ei, eingeweichtem Brot, Knoblauch, Ingwer, Tandoori-Gewürz und Tomatenmark  vermischt.

Das Tandoori-Masala Gewürz von Sonnentor ist eine klassisch indische Gewürzkomposition, die Tiefe, Farbe und Schärfe hat. Paprika und Kurkuma zaubern die tieforange Farbe und gemeinsam mit Koriander, Zimt und Kardamom entsteht der charakteristische Geschmack. Ein Gedicht für Gaumen und Augen!

Sind unsere Bällchen fertig gerollt ?

Dann ab in die Pfanne damit, rundum gut anbraten und schnell wieder raus damit (damit sie uns nicht zu trocken werden).

Der Bratensatz dient dann gleich zur Herstellung unserer aromatischen Sauce. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Ingwer wird mit den Gewürzen angeschwitzt, dann kommt unsere cremige Kokosmilch ins Spiel und zaubert uns eine aromatische Sauce. Gut abgeschmeckt und mit frischem Spinat und Petersilie verfeinert wird dieses Gericht zum Hochgenuss.

Meine Tandoori-Bällchen werden ganz klassisch mit Basmatireis im Schälchen serviert.

Ich hatte hier wieder einmal das schöne Vergnügen ausgezeichnetes Rinderfaschiertes vom Charolais Rind für mein Gericht zu verwenden. Ich hab euch ja schon öfters vom Prime Beef Zederberghof erzählt. Na wisst ihr noch?

Wollt ihr auch in diesen Fleischgenuss kommen? Dann leg ich euch Prime Beef ganz nah ans Herz. Schaut doch einfach mal hier rein und informiert euch. Lasst euch auch ein persönliches Fleischpaket zusammenstellen und beglückt damit eure Liebsten.

Ein schneller Gaumenschmaus, der die ganze Familie glücklich und zufrieden macht!

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 500 g Rinderfaschiertes
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Tandoori-Gewürz (z.B. von Sonnentor)
• eine große Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• 1 Ei
• 1 Semmel (in 50 ml Milch eingeweicht)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Öl zum Anbraten

Für die Sauce:

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 cm Ingwer, frisch gerieben
• 1 EL Tandoori-Gewürz (z.B. von Sonnentor)
• 2 EL Tomatenmark
• 400-500 ml Kokosmilch
• 100 ml Obers
• Saft einer 1/2 Zitrone
• eine große Handvoll frischer Spinat
• eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• eine Prise Zucker
• Chiliflocken, nach Belieben
• eine Handvoll Mandelblättchen, geröstet
• 1 Stange Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

1. Das Fleisch in eine große Schüssel geben.
2. Alle anderen Zutaten zugeben und mit den Händen gut durchmischen. Würzig abschmecken.
3. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundum anbraten (5-7 Minuten).
   

   

   
5. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
6. In dem Bratfett die gehackten Knoblauchzehen und Ingwer anschwitzen.
7. Tandoori-Gewürz und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
8. Mit Kokosmilch aufgießen.
9. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Obers und Zitronensaft verfeinern.
10. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und nach Belieben Chili abschmecken.
11. Zum Schluss den frischen Spinat und die gehackte Petersilie untermengen.
12. Die Fleischbällchen wieder zurück in die Pfanne geben und in der Sauce ca. 5 Minuten ziehen lassen.
13. Die Fleischbällchen mit der Sauce, den Frühlingszwiebel  und gerösteten Mandelblättchen servieren.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤

 

Ein Abstecher nach Indien! Linsen-Spinat-Curry mit Naan-Brot

Mögt ihr indische Küche? Mein Liebster und ich essen hin und wieder sehr gerne ein indisches Gericht, das immer so herrlich aromatisch duftet und vor allem bringt es unsere Gaumen zum Kitzeln.

Wer denkt bei Indien nicht an Curry?  Ich habe heute ein sehr gesundes und vor allem mega köstliches Linsencurry mit Spinat für euch. In indischen Gerichten findet man ja immer sehr viele gesunde Gewürze, wie Kurkuma, Kardamom, Senfsamen oder Bockshornklee. Diese und noch andere Gewürze kommen auch heute bei unserem Linsencurry zum Einsatz. Ich kaufe meine Gewürze immer bei Sonnentor, dort bekommt man alles was das Herz begehrt.

Currys, besonders in vegetarischer Form kommen bei uns schon mal öfters auf den Tisch. Immer wieder anders und immer wieder lecker. Kokosmilch sollte man dafür immer daheim haben, denn ich finde Currys mit Kokosmilch einfach am Leckersten. Gemüse könnt ihr fast alles dafür verwenden, was ihr gerade so daheim habt. Einfach rein damit und ein gutes Curry daraus zaubern.

Heute kommen bei mir rote Linsen, ein paar Karotten, rote Paprika und frischer Spinat aus dem Garten zum Einsatz. Den unvergesslichen Geschmack bescheren uns natürlich die vielen Gewürze, die mit in das Curry kommen. Also ja nicht geizen, mit den aromatischen Reizen.  Denn sie verwöhnen uns schon beim Kochen mit exotischen Düften.  Ach herrlich!

Dazu zauberte ich noch fabelhafte Naan-Brote mit Knoblauchbutter. Wisst ihr was Naan ist? Das Wort Naan bedeutet ganz einfach Brot. Naan hat eine flache, fladenartige Form, die man vor dem Backen etwas in die Länge zieht. Der innere Teil ist flach und knusprig, während der äußere Rand etwas dicker bleibt. Für die Zubereitung solltet ihr etwas Zeit einplanen, da der Teig eine Weile rasten sollte. Dann einfach in ovale Fladen ziehen, ab in den Ofen und ein paar Minuten später sind unsere Naans auch schon fertig.

Die Naans passten ausgezeichnet zum Curry und werden ab sofort öfters bei uns auf den Tisch kommen.

Also falls ihr Indien auch zu euch nach Hause holen möchtet….

Hier ist das Rezept für meine exotische Versuchung: 

Zutaten:

Für das Linsencurry:

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• frischer Ingwer, ein daumengroßes Stück
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Chilischote
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 1 TL Senfsamen
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
• 1/2 TL Kardamom, gemahlen
• 3-4 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 300 g rote Linsen
• ca. 500 ml Wasser
• 1 Dose Kokosmilch
• 2-3 Handvoll frischer Jungspinat
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zucker
• 2 EL Olivenöl

zum Servieren:

• etwas griechischer Joghurt
• 1/2 Limette, Salz, Chiliflocken

Für die Naan-Brote: (für 4 Stück)

• 300 g Dinkelmehl
• 1 TL Trockengerm
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 80 g Joghurt
• 2 EL Rapsöl
• 150 ml Wasser, lauwarm
• etwas zerlassene Butter
• 1 Knoblauchzehe
• ein paar Sesamsamen, Chiliflocken

Zubereitung:

Für das Linsencurry:

Die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika schälen und in grobe Stücke schneiden, Chili hacken und alles in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.  Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kurkuma, Bockshornkleesamen, Senfsamen, Koriander, Kardamom und Cumin zugeben und kurz anschwitzen. Die Karotten zugeben und kurz mit anbraten. Das pürierte Gemüse dazugeben und das Ganze ein paar Minuten anschwitzen. Die Linsen zugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten lang leicht köcheln lassen. Nach und nach die Kokosmilch zugeben und so lange köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (dabei immer wieder umrühren).

Das Linsencurry mit Salz, Pfeffer, nach Belieben noch etwas Chili abschmecken. Zuletzt noch den Spinat untermengen. Mit etwas Joghurt+Limettensaft+Salz+Chili servieren.

Für das Naan-Brot:

Mehl, Germ, Salz, Zucker, Joghurt, Öl und Wasser in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen.

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier Stücke teilen und zu ovalen Fladen formen/ausrollen. Je zwei Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 250°C (Ober-Unterhitze) ca. 6-7 Minuten lang backen.

Etwas Butter mit der gehackten Knoblauchzehe zerlassen. Die Naan-Brote herausnehmen und leicht mit der Knoblauchbutter bestreichen. Nach Belieben noch mit ein paar Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤