Frühlingsfrisch auf den Tisch! Zusammenfassung und die glücklichen Gewinner

So ihr Lieben, mein frühlingsfrisches Blogevent ist nun beendet.

Ich bin sooo begeistert von der Anzahl und der Vielfalt der wundervollen Frühlings-Beiträge! Es sind unglaubliche 42 tolle frühlingshafte Rezepte zusammen gekommen! Ich danke euch recht herzlich für eure Teilnahme und eure tollen Rezepte .

Wie ihr gleich sehen werdet, es sind ganz großartige Rezepte mit Erdbeeren, Rhabarber und Spargel mit dabei…. alles was den Frühling so lecker macht, habt ihr auf die Teller gezaubert.

So nun kommt der Augenblick auf den ihr sicher schon alle wartet …. Die Zusammenfassung! Na? wollt ihr die Beiträge sehen? Hier sind sie:

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Apfel-Gewürz-Brot mit Erdbeeraufstrich von die Küchenzuckerschnecke

Bärlauchspätzle mit Petersilie von Wonder WunderbareKüche

Basilikum Risotto von Lecker mit Gerim

Basilikum-Gnocchi mit Avocado-Pesto von Tulpentag

Brombeer Küchlein von Danielas Foodblog

Cheesecake Smoothie mit Erdbeeren von das Küchengeflüster

Chia Marmelade von Histamin Pirat

Erdäpfel Bärlauch Brot von Cafe Schönleben

Erdbeer Mascarpone Torte von Lebkuchennest

Erdbeer Schoko Torte von Anna Stessl

Erdbeer-Raffaello-Traum von Verzuckert

Erdbeertartelettes von Tinkas Welt

Erdbeertorte C’est fille von Kazuo

Erdbeertorte von Katja Schraut

Frühlingsquiche von Frunzis Glückstag

Frühlings-Salat von Brutzel Mania

Gemüsespieße von Kochen und Backen im Wohnmobil

Giersch Grünkohl Quiche von Küchentratsch

Gnocchi mit Gorgonzola – von Jankes Soulfood

Himbeer Macarons von Ilonas Kreativ Atelier

Hollerküchle von Homegrown Deliciousness

Käsekuchen mit Sauerkirschen von meine Küchenschlacht

Lemon Curd Streusel Tarte von Ginger in the Basement

Löwenzahn Rhabarber Marmelade von Organisation mit Sabine

Maracuja Himbeer Tarte von Malus Köstlichkeiten

Mediterraner Spargel von Kerstin Schraut

Muschelnudeln mit Gemüse-Sahne-Sauce von Wos zum Essen

Panna Cotta Torte von der Schokoladen Fee

Pasta mit Spargel und Orangensauce von Krautgarten Manufaktur

Pasta mit Spargel und Salbei-Sahne-Sauce von Experimente aus meiner Küche

Pavlova mit Erdbeern von cooking around the world

Reispfanne mit Lauch und Mais von Johannisberchen

Rhabarber Kissen von law of baking

Rhabarber-Baiser-Kuchen von Maras Wunderland

Rhabarberkuchen mit Puddingcreme und Streusel von das Essperiment

Rhabarberkuchen von Gutes für Leib und Seele

Rote Rüben Risotto mit Feta von Sonja Unger

Spargel-Erdbeer-Pizza von Rios Küche

Spargelquiche von Wirbel in meiner Küche

Vegane Wraps mit Erdbeersauce von Gourmandise végétariennes

Versunkener Rhabarberkuchen von hatterzählt

Zitronennudeln mit Knusperlachs von Himmelsglitzerdings

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Ach ich könnte mich da niiiemals entscheiden.. Wenn ich 42 Preise hätte würdet ihr alle einen von mir bekommen.

 So das Los hat entschieden und die Gewinner des frühlingsfrischen Events stehen fest.

Noch einmal ein ganz großes Dankeschön an alle Teilnehmer! Ich finde jeden einzelnen Beitrag fabelhaft und habe mich über jeden einzelnen sehr gefreut. Danke auch dafür, dass ihr mein Bloggeburtstags-Event so schön gestaltet habt. Es war mir eine Riesenfreude! ❤

So und nun werden endlich die glücklichen Gewinner bekannt gegeben:

1. Preis: Kevin von law of baking du kannst dich über die wunderschöne Tortenplatte von Home of Cake freuen!

2. Preis: das GreenGate Set von Villa Sieben geht an Anna Stessl 

3. Preis: Renate von Gutes für Leib und Seele, du darfst dich bald von den frühlingsfrischen Rezepten in diesem Buch inspirieren lassen.

4. Preis:  Maren von Malus Köstlichkeiten, dir wünsch ich viel Spaß beim Einkaufen bei Miss Etoile!

Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner ! Ihr werdet von mir benachrichtigt und die Preise werden sich die nächsten Tage auf die Reise zu euch begeben…

Eure Lena ❤

Warmer Frühlingsabend-Genuss! Spargelsalat mit Tomatenvinaigrette und gebackenem Ei

Dieses Spargelgericht hab ich am Wochenende wieder einmal für meine Mama und mich gezaubert. Meine Mama war hin und weg, als sie mitbekommen hat, was ich gerade in der Küche für uns zubereite. Dieser Salat ist nämlich ein wahrer Favorit in unserer Küche. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber mit den gebackenen Eier doch ein klein wenig aufwändiger. Tja, so machte ich meiner Mami ganz einfach eine groooße Freude. ❤

Meine Mama meinte dann: „Ach, Lena wenn du daheim bist, ist für mich doch immer Muttertag!“ Dann brachte sie mir ein Gläschen Holunderspritzer und wir genossen dieses herrliche Spargelgericht.

Das warme, noch etwas flüssige Eigelb zum auch noch leicht lauwarmen Spargel mit der aromatischen Tomatenvinaigrette – wirklich sehr fein! Uns hat es an einem warmen Frühlingsabend wieder einmal ausgesprochen gut geschmeckt.

Bei den Eiern ist allerdings etwas Fingerspitzengefühl und wahre Hingabe gefragt. Da müsst ihr all euer Gefühl in eure Hände legen. Die weichgekochten Eier müssen ganz vorsichtig geschält werden (das ist gar nicht so einfach, wenn das Ei noch so weich ist). Also wie gesagt, mit viel Gefühl ans Werk gehen, dann geht alles gut! Nach dem Schälen werden die Eier vorsichtig in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in einem Brösel-Parmesan-Gemisch gewälzt. Dann heißt es nur noch ab ins heiße Öl und knusprig ausbacken.

Voilà fertig sind die gebackenen Eier! Habt ihr dies ein-zweimal gemacht ist das eine Leichtigkeit für euch!

Probiert es aus meine Lieben!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 2 Personen)

Für den Salat und die Vinaigrette:

• 2 reife, aromatische Tomaten
• 1/3 Bund Frühlingszwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL weißer Balsamico
• 1 TL Honig
• Abrieb 1/2 Zitrone
• 1/2 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken (nach Belieben)

• 10-12 mittelgroße weiße Spargelstangen
• etwas Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Für die gebackenen Eier:

• 2-4 Eier (nach Belieben und Hunger)
• 3 EL Mehl
• 1 verquirltes Ei
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Parmesan, gerieben
• frischer Thymian
• Öl zum Ausbacken
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Tomaten über Kreuz einschneiden, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Anschließend vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Spargel schälen und die Enden kürzen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze garen (ca. 8 Minuten)
3. Die Frühlingszwiebeln in 1 EL Olivenöl glasig andünsten, mit dem weißen Balsamico ablöschen und das ganz etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Tomatenwürfel , Zitronenabrieb , 3 EL Olivenöl, Honig und Schnittlauchröllchen unterrühren. Salzen, pfeffern.
4. Die Eier ca. 5-6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und gaaaaaaaaanz vorsichtig pellen (da braucht man wirklich etwas Fingerspitzengefühl). Semmelbrösel mit Parmesan, Thymian und etwas Salz mischen. Die geschälten Eier mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
5. Die Eier zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln-Parmesangemisch panieren. Die Eier im Öl von allen Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
6. Den Spargel abtropfen lassen, mit der lauwarmen Vinaigrette und den gebackenen Eiern anrichten.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤

Fabelhaft französisch! Pochierter Spargel mit Sauce Mousseline

Wir lieben die Spargelzeit! Ob grün oder weiß – die zarten Stangen sind einfach fabelhaft!

Schon seit einigen Tagen hab ich das wunderbare Buch „Fabelhaft Französisch“ bei mir zu Hause…. Immer wieder habe es durchgeblättert und mich inspirieren lassen. So nun musste endlich ein Rezept ausprobiert werden, welches mir sofort in die Augen gestochen ist. Es gibt pochierten Spargel mit Sauce Mousseline! ❤

„Köstlichkeiten für jeden Anlass“ verspricht das  fabelhafte! Buch der in Chicago geborenen und seit 1986 in Paris lebenden und kochenden Cathleen Clarity. Dort gibt sie mittlerweile Kochkurse in der Kochschule von Cyril Lignac und hat das französische savoir-vivre fest in ihrer Genussphilosphie verankert.

Gemeinsam mit der freien Food-Fotografin Kathrin Koschitzki hat sie dieses wundervolle Buch kreiert. Die Bilder sind wahrlich ein Traum! Ich finde dieses Buch hat ein einzigartiges, elegantes und natürliches Design, welches die Gerichte so schön in Szene setzt. Es lädt zum Träumen und vor allem zum Nachkochen ein!

Zwölf wunderbare Menüs für ganz verschiedene Anlässe und Zielgruppen präsentiert sie in diesem Buch und darüber hinaus siebzig raffinierte Einzelgerichte. Zur Sprache kommen immer ein Amuse Gueule, eine Vorspeise, eine Hauptspeise und ein Dessert.

So welche Menüs hat sich nun die bezaubernde Cathleen ausgedacht… ich verrate es euch:

• Frühlingslunch mit der Familie
• Ladies Lunch (z.B. Bunte Beeten mit weich gekochtem Ei und Ziegenkäseschaum… mhhhmmm das ist genau mein Gericht!)

• Lunch für Teenager
• Dinner am Samstagabend – Frisch vom Fischmarkt
• Dinner am Samstagabend – Für Fleischliebhaber
• Dinner am Samstagabend – Erntedank
• Prinzessinnen – Geburtstag
• Häppchen am Feuer
• Fisch wie im Sternerestaurant
• Fleisch wie im Sternerestaurant
• Französisches Cape Cod (z.B. der Clam Chowder  – also die Cremesuppe mit Venusmuscheln und neuen Kartoffeln muss unbedingt bald ausprobiert werden!)
• Hähnchen auf französische Art

Die Rezepte sind für geübte Anfänger sehr gut nachvollziehbar, aber sie bieten auch erfahrenen Hobbyköchen noch ganz viel neue Inspiration! Genaue Anleitungen und Profitipps von der Chefköchin zeigen, wie man die einzelnen Gänge parfait zubereitet – und dabei noch ganz relaxt bleibt.  Mut und Experimentierfreude werden mit fantastischen und leckeren Gerichten belohnt.

Jedoch hab ich mich bei der Auswahl von ein paar Gerichten etwas gewundert, da sie mir nicht wirklich französisch erschienen (da das Buch ja „Fabelhaft Französisch“ heißt, hab ich mir nur typisch französische Gerichte erwartet). In dem Buch findet ihr zum Beispiel auch Gerichte wie Caesar Salad, Hähnchenköfte, Cupcakes oder California Rolls. Da könnte man meinen Amerika trifft Frankreich (vielleicht wollte Cathleen ihre amerikanische Heimat etwas miteinbringen).

Aus meiner Sicht ist dieses Buch eine ganz klare Empfehlung für alle Freunde der edlen französischen Küche!

Ich kochte und kochte, Kathrin fotografierte und fotografierte, meine Kinder aßen und aßen! Wir hoffen, Sie werden ebensolche Freude an diesem Buch haben, wie wir sie bei der Produktion hatten.“ Cathleen Clarity

Ja liebe Cathleen, die Arbeit hat sich wirklich gelohnt! Dieses fabelhafte Buch ist ein wahres Koch-Vergnügen! Merci!

Dieses Spargelgericht zaubert heute Frankreich in unsere Küche! Es ist einfach in der Zubereitung aber trotzdem raffiniert. Bei der Zubereitung der Sauce ist etwas Gefühl gefragt und frische Kräuter machen die Sauce so herrlich aromatisch.

Holt euch ebenso das französische Lebensgefühl nach Hause und schwelgt im Spargel-Genuss! ❤

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 4-6 Portionen)

• 1 Bund weißer Spargel (ca. 500 g)
• 1 Bund grüner Spargel (ca. 500 g)

Für die Sauce Mousseline:

• 1 Ei
• 1 TL Dijon Senf
• 150-180 ml Traubenkernöl
• Saft 1/2 Zitrone
• 1/4 Bund Petersilie
• 1/4 Bund Koriander (wenn ihr keinen mögt, nehmt einfach mehr Petersilie)
• 1/4 Bund Schnittlauch
• 1/4 Bund Estragon
• Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den weißen Spargel schälen. Die Enden abschneiden. Vom grünen Spargel eventuell die Enden schälen und etwas abschneiden.

In einem großem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.  Den Spargel darin ca. 8 Minuten garen (den grünen Spargel etwa 5 Minuten). Abseihen und abtropfen lassen.

Für die Sauce:

Das Ei sollte Zimmertemperatur haben!

Zuerst das Ei trennen und das Eiklar in einer Schüssel beiseite stellen. Eidotter und Senf verquirlen und das Öl unter kräftigem Rühren (mit dem Schneebesen) in einem feinen Strahl langsam einlaufen lassen, sodass eine dickflüssige, cremige Mayonnaise entsteht.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiklar locker zu Schnee schlagen und behutsam unter die Mayonnaise heben. Die Kräuter fein hacken und zum Schluss unter die Sauce mengen. Nach Belieben noch einmal abschmecken.

Den Spargel auf einer großen Platte anrichten und mit der Sauce Mousseline servieren.

Ich serviere dazu am liebsten ein frisches Weißbrot und ein Gläschen Weißwein!

Bon appétit, meine Lieben!

Lasst es euch gut gehen!

Lena ❤

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Hier noch ein paar Infos zum Buch:

216 Seiten, rund 70 Gerichte

ISBN: 978-3-7667-2145-7, Hardcover

erschienen im Callwey Verlag

von Cathleen Clarity und Kathrin Koschitzki

An dieser Stelle noch ein Dankeschön an den Verlag, der mir dieses fabelhafte Buch zur Verfügung gestellt hat.

Delikat grün! Grüne Spargelsuppe mit pochiertem Ei und Bärlauch-Crostini

So meine Lieben heute ist wieder mal ein herrlicher Frühlingstag! Na da hab ich gleich mal zwei frühlingsfrische Köstlichkeiten für euch. Es gibt eine cremige grüne Spargelsuppe mit pochiertem Ei und Bärlauch-Crostini. Noch dazu hab ich wieder eine kurze Buchvorstellung für euch.

In 80 vielfältigen Rezepten bietet das Buch „Frische Frühlingsküche“ vielfältige Rezepte aus dem saisonalen Schatz der Natur. Ob ganz natürlich mit Wildkräutern oder experimenteller mit neuen Kombinationen, immer steht die Frische und Qualität der Zutaten im Mittelpunkt. So stehen etwa „zarte Lindenblätter, gefüllt mit Schafskäse-Couscous-Füllung“ oder ein „Erdbeer-Sauerampfer-Trifle“ auf dem Menü.

In diesem Buch findet ihr Rezepte, die euch den Frühling förmlich schmecken lassen. Wie zum Beispiel Spargel-Bruschetta, Holunder-Erbeer-Parfait mit Erdbeersalat oder Spargel-Rhabarber-Tarte Tatin….

Beim ersten Durchblättern des Buches ist mir gleich aufgefallen, dass ein Schwerpunkt auf dem Spargel liegt. Spargel bereichert ja von Mai bis Ende Juni unsere Küche und auch zu gewagten Kreationen wie einem grünem Spargeleis mit Mangosauce einlädt (vielleicht probier ich dieses Rezept aus und stelle es euch auch noch vor….)

Besonders praktisch ist der übersichtliche Saisonkalender am Ende des Buches. So können Sie die vielfältigen Frühlingsrezepte perfekt auf das jeweilige Angebot abstimmen.

Da wir der Spargel bei uns ja so gerne gegessen wird, musste natürlich gleich ein Spargelrezept gezaubert werden. Die Spargelsuppe mit pochiertem Ei lachte mich gleich an und schon war sie in meinem Topf. Ich hab dazu noch ein paar Bärlauch-Crostini gebacken, so hat man gleich ein schöne Frühlingsgericht, welches die ganze Familie glücklich macht.

Mir hat dieses Buch wahnsinnig viel Freude beim Durchblättern bereitet und ich hab gleich ganz viel Lust bekommen die Gerichte zu probieren. So ich lass mir jetzt den Frühling auf der Zunge zergehen!

Hier das Rezept:  (aus dem Buch „Frische Frühlingsküche“ – etwas abgewandelt von mir)

Zutaten (für 4 Personen):

• 1/2 Bund Jungzwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
• 1-2 Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
• 100 ml Weißwein
• 700-800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Obers
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft
• Olivenöl

Für die pochierten Eier:

• 4 Eier
• 2 EL Essig
• etwas Fleur de Sel

Für die Crostini:

• 1/2 Baguette oder Weißbrot
• 2 EL weiche Butter
• eine Handvoll Bärlauch, in Streifen geschnitten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Jungzwiebel, Knoblauch, Spargel, Kartoffeln andünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann fein pürieren (ich nehme ein paar Spargelspitzen heraus und gebe sie dann noch als Einlage in die Suppe).  Obers zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für die pochierten Eier

In einem Topf Wasser und Essig zum Kochen bringen. Die Eier nacheinander jeweils in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit zwei Essöffeln in Form bringen und ca. 4 Minuten sanft unter den Siedepunkt ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen). Die Eier herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Suppe anrichten.

Für die Crostini

Die weiche Butter mit Bärlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf den Brotscheiben verstreichen und diese bei 180°C ca. 15 Minuten knusprig backen.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤

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Hier noch ein paar Infos zum Buch:

Autor: Claudia Seifert, Sabine Hans
Titel: Frische Frühlingsküche
ISBN: 978-3-03800-591-9
Einband: Gebunden mit Schutzumschlag
Umfang: 160 Seiten
Verlag: AT Verlag, Schweiz

An dieser Stelle noch ein Dankeschön an den Verlag, der mir dieses Buch zur Verfügung gestellt hat.

Ach ja, wenn ihr auch so ein frühlingsfrisches Gericht gezaubert habt, dann macht doch gleich bei meinem frühlingsfrischen Blogevent mit und habt die Chance dieses tolle Buch zu gewinnen!

Pur genießen! Wolfsbarsch-Ceviche mit Avocado und Kräutern

So meine Lieben heute habe ich wieder zwei Leckerbissen für euch. Pur genießen: Meine natürliche Küche“ von Pascale Naessens ist vor kurzem bei mir eingeflattert und musst gleich mal gründlich unter die Lupe genommen werden.

Die Belgierin Pascale Naessens war früher Model und ist jetzt Restaurantfachfrau und erfolgreiche Kochbuchautorin. Ihr neuestes Buch heißt “Pur genießen: Meine natürliche Küche” und ist wirkliche eines pures Vergnügen! Frau Naessens geht es um gute gesunde Ernährung (da findet ihr also keine süße sündige Versuchung).

So lebt sie nach dem guten alten Trennkost-Prinzip also “Eiweiß nie mit Kohlenhydraten” und wählt die Fette in ihren Gerichten sehr bewusst aus. Das Resultat ist, dass man (laut ihrer Einführung) die Gerichte aus ihrem Buch nach Herzenslust schlemmen darf und nicht davon zunimmt.

Nach dem ausführlichen Einleitungsteil, wo die Autorin ihre Ernährung und ihren Werdegang genauer erklärt und man lernt, warum man Eiweiß nicht gemeinsam mit Kohlenhydraten essen soll, folgt der große Rezepteteil.

Es geht los mit dem Kapitel: Ein Sommer voll Gemüse – da findet ihr viele Tipps und Ideen für die Zubereitung von Gemüse.

Dann geht’s weiter mit…

• Obst, mein Leben lang
• Garnelen in allen Formen und Farben
• Kalte, sommerliche Fischgerichte
• Warme Fischgerichte
• Ein Stück Fleisch – ein wahrer Genuss
• Käse, Gemüse und ein Glas Wein

Also ihr seht, von Salaten über Hauptgerichte, Süßes und kleine Snacks bis hin zu Sachen für unterwegs findet man ein großes Spektrum an leckeren Gerichten, die man einfach zubereiten kann.

Alle Rezepte sind sehr übersichtlich und verständlich beschrieben. Ich denke, das Buch müsste auch für Kochanfänger gut geeignet sein. Also wenn ihr viel Wert auf gesunde, leichte Ernährung legt und ihr gerne auf Kohlenhydrate verzichtet.. dann ist dieses Buch genau richtig für euch.

Ich habe mir aus dem Buch einige neue Ideen und Anregungen geholt, jedoch ist das Ernährungsprinzip von Pascale nicht unbedingt etwas für meinen Lebensstil. Ich kombiniere mein Essen gerne mit guten Kohlenhydraten und lebe damit auch wirklich sehr gesund! 🙂

Ein Rezept aus dem Buch ist mir wieder einmal sofort ins Auge gehüpft: Roher Wolfsbarsch mit Avocado und Kräutern. Ich fand, das hörte sich so lecker und interessant an… also das musste gleich ausprobiert werden.

Der Fisch wurde schnell besorgt (wenn ihr keinen Wolfsbarsch bekommt, könnt ihr auch Dorade, Kabeljau oder auch Lachs nehmen).  Die Kräuter aus den Töpfen vom Balkon rausgezupft… und die Zutaten hätten wir schon zusammen!

Was mir bei den Rezepten ja sofort aufgefallen ist, ist dass die Zutatenliste und die Zubereitungszeit fast aller Gerichte relativ gering ausfällt. Die Zutaten sind meist frisch zu besorgen und viele Gerichte schafft man ganz entspannt in 15-20 Minuten. So eine schnelle, gesunde Küche ist ja genau mein Ding!

Wenn man rohen Fisch wie diesen Wolfsbarsch längere Zeit in säurehaltigen Marinaden – zum Beispiel mit Zitronensaft – einlegt, wird das Fischeiweiß so verändert, dass der Fisch kalt gegart wird. Also keine Angst. der Fisch ist nicht gaaanz roh.

Dieser leichte Leckerbissen erfrischt und überrascht durch seine außergewöhnliche Textur. Eine tolle Vorspeise oder ein kleines Abendessen (wir haben allerdings noch ein gutes Stück Brot dazu gegessen…)

Ausprobieren meine Lieben!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 160 g frisches Wolfsbarschfilet  (40 g pro Glas)
• 1 Bio Limette
• Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• 2 reife Avocados
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 große Handvoll frische Kräuter (Koriander, Schnittlauch, Petersilie….)
• Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Fischfilet klein würfeln (natürlich vorher evtl. die Gräten rausziehen). MIt einem Schuss Olivenöl, etwas Zitronensaft und Limettenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Saft 1/2 Limette, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter fein hacken und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

In jedes Glas zuerst die Avocadoschicht einfüllen, darauf die Kräuter geben und mit den Wolfsbarschwürfeln abschließen. Mit ein paar Kräutern garnieren.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤

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Hier noch ein paar Infos zum Buch:

Das Buch ist Ende März im ZS-Verlag erschienen

ISBN: 978-3898834766

UVP: 19,99€

Das Buch ist gebunden und hat 200 schön Seiten

An dieser Stelle noch einmal ein großes Danke an den Verlag, der mir dieses Exemplar zur Verfügung gestellt hat.

Schnelle Frühlingsküche! Ricotta-Gnocchi mit grünem Spargel und Bärlauch-Pesto

Heute auf der Tageskarte: Ricotta-Gnocchi mit gebratenem Spargel und Bärlauch-Pesto. Na klingt das gut! Ich finde schon!

So stellen wir uns wieder einmal eine herrliche Frühlingsküche vor. ❤

Die Ricotta-Gnocchi sind wirkliche Lieblinge in meiner Küche. Wir bevorzugen diese Nockerl, den klassichen Gnocchis aus Kartoffelteig. Sie sind blitzschnell zubereitet und schmecken dazu noch sooo fantastisch gut. Es heißt wieder einmal: wenig Aufwand, aber bestes Ergebnis.

So, da die Gnocchis sich etwas alleine fühlen, gibt’s noch ein köstlichstes Bärlauch-Pesto mit Tomatenwürfelchen dazu. Das ist ganz schnell gezaubert und macht gemeinsam mit etwas frischem Parmesan und Spargel aus den Gnocchis ein ganz tolles Mittag- oder Abendessen. Bevor ich die Gnocchi allerdings mit Pesto serviere werden sie noch leicht knusprig in Butter angebraten. Mhmmmm….

Da wir den Duft und vor allem den Geschmack von Bärlauch so lieben, hoffen wir, dass die Natur und noch etwas länger damit versorgt. Zur Sicherheit hat meine Mama schon einmal einige Säckchen Bärlauch eingefroren. Uiuiui, dann können wir noch lange dieses herrliche Gewächs genießen.

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für die Gnocchi: (für 3-4 Portionen)

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Ei
• 250 g Ricotta

• 1/2 Bund grüner Spargel
• 1-2 EL Butter

Pesto:

• eine Handvoll Bärlauch (50-60 g)
• 20 g Basilikum
• 75-100 ml Olivenöl
• 30 g Parmesan
• 30 g Mandeln, ganz und geschält
• 2 Tomaten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für die Gnocchi alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist etwas weich und klebrig, lässt sich aber gut formen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zwei lange Rollen formen. Mit einem Messer oder einer Teigkarte in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Jeweils mit einer Gabel leicht einkerben. Auf ein gut bemehltes Küchentuch oder Teller legen (so lassen sie sich dann besser lösen)

Spargel waschen, evtl die Enden etwas schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Spargel bei mittlerer Hitze darin braten (ca. 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Reichlich Salzwasser aufkochen, Gnocchi darin portionsweise 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben.

Die Gnocchis zum Spargel in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

Fürs Pesto den Bärlauch in grobe Streifen schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Parmesan, Mandeln und Olivenöl zugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen. Die Tomaten schälen und klein würfeln. Die Tomatenwürfel und das Pesto mischen.

Die Gnocchi mit dem Spargel und dem Pesto servieren. Nach Belieben noch mit etwas frischem Parmesan bestreuen (bei mir ist Parmesan immer ein MUSS).

Bon appétit, meine Lieben!

Ach ja, meine Lieben! Nicht vergessen…. morgen startet mein frühlingsfrisches Blogevent! Also überlegen, ab in die Küche und mitmachen! Ich freue mich auf eure Gerichte 🙂

Lena ❤

 

 

Blogevent! Frühlingsfrisch auf den Tisch! Ich feiere Geburtstag und ihr seid mit dabei!

Ach, ich bin schon so aufgeregt… Fragt ihr euch jetzt warum? Mein Blog feiert am Mittwoch (in nur mehr zwei Tagen) Geburtstag!

Jööö, wir werden 1 Jahr alt! ❤

Ach, ich kann mich noch genau daran erinnern, wie ich am 22.04.2014 meinen allerersten Beitrag (meine geliebte Karottentorte) veröffentlicht habe. Ich war so neugierig, wie sich mein Blog entwickeln wird und vor allem wie er bei euch ankommt…. Anfangs schauten noch wenige von euch bei mir vorbei, aber mittlerweile sind es sooo viele Besucher täglich geworden. Da staune ich jeden Tag darüber!

Unsere Frühlingstorte! Himbeertorte mit Topfen-Joghurt-Creme (Rezept bekommt ihr ganz bald)

Meinen eigenen Foodblog zu starten war wirklich einer meiner besten Entscheidungen. Mein Blog und vor allem Ihr seid mir schon so ans Herz gewachsen, ich kann mir mein Leben gar nicht mehr ohne „Ma vie est délicieuse“ vorstellen. Ja es ist so! Seit meinen Start hat sich sehr viel bei mir getan und das verdanke ich nur euch. Bis heute habe ich über 300 Rezepte mit euch geteilt. Ich frage mich oft selber, woher ich die Zeit genommen habe, so viel zu kochen und zu backen. Fast täglich (immer schaffe ich es nicht, aber ich gebe mir Mühe) habt ihr von mir ein neues Rezept bekommen und das Fotografieren meiner Leckereien begeistert mich immer mehr. Ich hoffe, meine Bilder gefallen euch, da ich mir wirklich viel Mühe damit gebe. Ich bin keine Fotografin und meine Ausstattung ist begrenzt, daher lege ich einfach sehr viel Liebe von mir rein…

Doch das allerwichtigste seid ihr, meine lieben Feinschmecker! Ich danke euch dafür, dass ihr oft bei mir vorbeischaut und die Freude an meinen Rezepten mit mir teilt. Ohne euch und eure lieben Kommentare würde mir mein Herzensstück nicht so viel Vergnügen bereiten. Dafür herzlichen Dank! ❤

So und meinen ersten Blog-Geburtstag möchte ich nun würdig mit euch feiern! Ich habe mir gedacht, ich starte meinen allerersten Blogevent!

Es heißt: Frühlingsfrisch auf den Tisch!

Welches Motto, würde jetzt besser in diese wunderbare Zeit passen! Frühling ist meine absolute Lieblingsjahreszeit und es freut mich daher umso mehr meinen Bloggeburtstag (und auch meinen Geburtstag) in dieser herrlichen Jahreszeit feiern zu können.

Ich suche eure frühlingsfrischen Lieblingsgerichte. Ich habe euch in den letzten Tagen, Wochen ja schon einige Frühlingsleckereien gezeigt, die bei uns gerne auf den Tisch kommen. So jetzt seid ihr an der Reihe! Süß, herzhaft, gebacken, gekocht, gebraten… es kann alles dabei sein! Toll wäre es, wenn ein Frühlingsbote mit auf dem Teller ist… Spargel, Bärlauch, Rhabarber, Spinat, Erdbeeren usw…. Überlegt was den Frühling für euch besonders lecker macht! Auch Blümchen und viele Frühlingskräuter sind herzlich willkommen!

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Natürlich habe ich mich um super Preise für euch gekümmert! Ach, die sind wirklich soooo toll (die würde ich ja am liebsten selbst behalten).

Herzlichen Dank an Home of Cake, Villa Sieben, AT Verlag und Miss Etoile, die mich bei meinem Blog-Event unterstützen und mir so bezaubernde Sachen zukommen ließen.

Seid ihr jetzt neugierig, was es zu gewinnen gibt? So ich verrate es euch:

(Bilder von den Preisen bekommt ihr in den nächsten Tagen – das Päckchen wartet bei mir daheim in Loipersdorf und ich bin noch bis Ende der Woche in Graz)

1. Platz: Einen wundervollen Cakestand „Sweet Flower“ in weiß, von Home of Cake! Darauf werden eure süßen Leckereien besonders schön in Szene gesetzt.

2. Platz: Ein bezauberndes Frühlingsset von Green Gate (Teller, Schale, Cup, Tuch, Trinkhalme) das mir von Villa Sieben zur Verfügung gestellt worden ist. Darauf könnt ihr eure Frühlingskreationen besonders stilvoll genießen.

3.Platz: Das Buch „Frische Frühlingsküche“ von Claudia Seifert und Sabine Hans, At Verlag.  Ein wunderbares Buch mit 80 leicht nachkochbare Rezepte mit überraschenden Geschmackskombinationen. Dieses Buch werde ich euch in den nächsten Tagen noch genauer vorstellen. Seid schon mal gespannt.

4. Platz: Einen 25,- Gutschein von Miss Etoile. Da macht Einkaufen doch richtig Spaß!

 

Wer von euch hat jetzt Lust bekommen, mit mir frühlingsfrische Gerichte auf den Tisch zu zaubern?

Für den zählen folgende Teilnahmebedingungen:

• Mitmachen können alle mit und ohne Blog (bitte keine Archivbeiträge)
• Mein Event läuft vom 22.4.2015 – 20.5.2015
• Blogger binden den Event-Banner ein und verlinken das Event in ihrem Beitrag. Damit ich eure Beitrage dann auch finden kann, hinterlasst ihr hier mir bitte unter diesem Beitrag einen Kommentar mit dem Link zu euren Frühlingsbeitrag.
• Nichtblogger senden mir das Rezept inklusive Fotos per Mail an lena-fuchs@gmx.at. Hinterlasst auch ihr mir bitte unter diesem Beitrag einen Kommentar mit Titel eures Rezeptes.
• Teilnehmen darf jeder ab dem 18. Lebensjahr.
• Teilnahmeberechtigt sind Leser aus Österreich, Deutschland & Schweiz
• Rezepten sollte ein Foto beigefügt sein (bei nicht eigenen Rezepten bitte Quellenangabe, beachtet das Urheberrecht für Fotos).
• Es ist nur ein Beitrag pro Teilnehmer möglich.
• Der Gewinn kann nicht ausgezahlt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Die Gewinner erhalten eine Email mit der Bitte um die Angabe der Adresse. Diese Adresse wird nur für den Versand benötigt, nicht an Dritte weitergegeben und nach dem Versand des Gewinns gelöscht.
• Das Event darf gerne auf Facebook, Instagram, Twitter usw. geteilt werden. Dies Event steht in keinerlei Verbindung der o.g. Social Media Kanälen.
• Ihr erklärt euch damit einverstanden, dass ich die eingesendeten Bilder sowie Rezepte auf Facebook veröffentlichen darf.

Auslosung:

Per Zufallsgenerator werden die Gewinner ermittelt. Am Ende des Events werde ich die glücklichen Gewinner namentlich auf meiner Seite bekannt geben. Zusätzlich zur offiziellen Bekanntgabe erhalten alle Gewinner eine eMail mit der Gewinnbestätigung. Es wäre schön, wenn die Gewinner sich innerhalb einer Woche per eMail bei mir melden würden, denn ich möchte euch so schnell wie möglich die tollen Preise zukommen lassen (Sollte dies nicht der Fall sein wird das Zufallsorakel einen neuen Gewinner ermitteln!).

Nun wünsche ich ganz viel Spaß, lasst eurer Kreativität freien Lauf! Ich von meiner Seite freue mich sehr mit euch köstliche, frühlingsfrische Gerichte zu zaubern und bin jetzt schon auf jeden einzelnen Beitrag gespannt.

PS und bitte nicht vergessen: Hier habe ich für euch einen Eventbanner in zwei Größen, ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr einen der beiden in eurem Blogpost platzieren würdet. Vielen lieben Dank und herzlichste, frühlingsfrische Grüße.

Eure Lena ❤

Und nun folgen noch die Banner für euch:

Ich wünsche euch allen einen bezaubernden Frühling, mit ganz vielen frühlingsfrischen Leckereien! Lasst es euch gut und noch viel besser gehen! ❤

 

 

Schnell gebacken zur Jausenzeit! Vollkornbrot mit Bärlauchaufstrich

Ein gutes, selbstgemachtes Brot ist wunderbar… Jedoch wenn sich der Brotbackvorgang über Stunden, ja sogar Tage hinauszieht, finde ich das nicht mehr so wunderbar. Bei mir muss es schnell gehen und das Ergebnis soll trotzdem fabelhaft sein. Genau das trifft auf dieses wahnsinnig gute Vollkornbrot zu. Es ist mit allem drum und dran in höchstens 50 Minuten fix und fertig. Kein gehen lassen, kein warten…einfach alle Zutaten vermengen, ab in die Form und backen! Na klingt das nicht vielversprechend?

Das Brot hat einen ganz tollen Geschmack und durch den Zuckerrübensirup eine leicht Süße, die wirklich sehr köstlich ist. Daher ist dieses Brot auch sehr gut zum Frühstück geeignet (z.B. mit Butter und Honig ein Gedicht).

Ich habe zur Jause noch schnell einen frischen Bärlauchaufstrich dazu gezaubert. Jetzt wo es noch ein paar der würzigen Blätter gibt….. Einfach herrlich zum Brot! Probiert es aus meine Lieben!

Dieses Brot ist auf jeden Fall ein Win-Win-Win-Brot!  Win 1: Die Zubereitung des Teiges ist sehr einfach. Win 2: Ihr müsst gar keine Wartezeiten einhalten, sondern könnt den Teig sofort backen. Win 3: Das Brot sättigt – ein-zwei Scheiben davon mit ein bisschen Butter oder Aufstrisch drauf, und ihr seid zufrieden und satt. Ach ja, gut schmecken und lange halten (2-3 Tage) tut´s auch noch!

Das Rezept ist für ein kleines Brot, wenn ihr mehr Hunger habt, könnt ihr die Zutaten auch ganz einfach verdoppeln und ein großes Brot backen.

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für das Brot (für eine kleine Kastenform – ca.20x10cm):

• 125 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 125 g Roggenvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 100 ml Milch
• 100-120 g Naturjoghurt
• 1 EL Zuckerrübensirup
• eine Handvoll Haferflocken
• 1-2 EL Leinsamen

für den Aufstrich:

• eine Handvoll Bärlauch (ca. 50 g)
• 150 g Frischkäse
• 150 g Topfen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• einen Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Brot (bis auf die Haferflocken) in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig vermengen (nicht zu lange kneten).

Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

An der Oberfläche mit Haferflocken und Leinsamen bestreuen und bei 180°C 40-45 Minuten backen.

Abkühlen lassen und schon könnt ihr euch genüsslich eine Scheibe abschneiden.

Für den Aufstrich Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Abschmecken. Aufstrich in kleine Schüsselchen füllen und zum Brot servieren!

Ich wünsche euch noch einen schönen Sommer, äh Frühlingstag! (bei diesen Temperaturen könnte man sich schon in den Sommer träumen)… Ich hätte aber gerne noch ein bisschen Frühling, liebes Wetter! 🙂

Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤

 

 

Ein Schäumchen zum Träumen! Bärlauchsüppchen mit Radieschen und Brotcroûtons

So meine Lieben heute hab ich wieder einmal ein leckeres Rezept für euch. Ja ihr ahnt es schon… mit BÄRLAUCH! ❤ Dieses würzige Kraut ist in meiner Frühlingsküche momentan einfach nicht wegzudenken.  Es ist so gesund und man wahnsinnig viel in der Küche damit zaubern. Ich werde noch schnell meine ganzen Bärlauch-Rezepte für euch auspacken (ich hoffe, ich schaffe es, bevor die Saison wieder vorbei ist).

Wie schaut es bei euch aus? Liebt ihr Bärlauch auch so sehr wie meine Familie und ich? Habt ihr schon meine Bärlauch-Schnecken oder mein Bärlauch-Spargel-Risotto probiert? Also wenn ihr auch solche Bärlauch-Liebhaber seid, dann unbedingt ausprobieren.

Diese Suppe zählt zu unseren absoluten Lieblingen im Frühling. Der herrlich würzige Geschmack und die einzigartige Schaumigkeit der Suppe. Ein Träumchen…dieses Schäumchen.

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und wie immer auch ruck zuck. Gebunden wird die Suppe mit Kartoffeln und die herrliche Schaumigkeit erhält sie durch Zugabe von Milch (oder Obers) und dem kräftigen Aufmixen mit dem Zauberstab (ja manchmal kann dieses Gerät wirklich zaubern).

Als Einlage halte ich es auch sehr einfach und gesund. Es gibt Brotcroûtons, die wir einfach nur im Ofen knusprig backen (ja genau, kein Fett ist da mit im Spiel). Wegen der Optik und des frischen Geschmacks kommen dann auch noch fein geschnittene Radieschen in unser Süppchen.

Schaut sie nicht schön aus? Ach, da hätte ich jetzt gleich wieder Appetit darauf.

Holt euch noch schnell frischen Bärlauch nach Hause und zaubert dieses Süppchen!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für ca. 4-5 Portionen)

• 2-3 Kartoffeln (je nach Größe)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein
• 600-800 ml Gemüsebrühe
• 200-250 ml Milch (oder nach Belieben Obers)
• 100  g Bärlauch
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
• etwas Olivenöl zum Anbraten

• 1/2 Bund Radieschen
• 3-4 Brotscheiben (z.B. Bauernbrot)

Zubereitung:

Für die Suppe 

Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Olivenöl in einem großem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Bärlauch gut waschen und in grobe Streifen schneiden. Bärlauch in die Suppe geben und 2 Minuten leicht mitköcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.

Milch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe vor dem Servieren mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.

Für die Croutons das Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Bei 180° C ca. 10 Minuten knusprig backen.

Die Radieschen in ganz feine Scheiben schneiden.

Die schaumig aufgemixte Suppe in tiefe Teller verteilen, mit den Brotwürfeln, Radieschen und nach Belieben frischen Bärlauchstreifen servieren.

Bon appétit, meine Lieben!

Lena ❤

 

 

 

Einfach fabelhaft frühlingshaft! Bärlauch-Spargel-Risotto mit Ziegenkäsetaler

Wer kann bei diesem kulinarischen Frühlingsgruß schon widerstehen? Also ich auf keinen Fall!

Heute kommt wieder einmal mein Liebling der Ziegenkäse auf den Tisch. Dazu gesellen sich noch weitere Favoriten in meiner Küche: frischer Spargel und Bärlauch! ❤ Ein Gericht, welches zu 100000 % meinem Geschmack entspricht… Ich gebe alles für ein gutes Risotto und dazu der warme Ziegenkäse auf knusprigen Brot. Meine Mama und ich waren verzaubert!

Es gibt nichts Schöneres, als die Anzeichen des Frühlings. Heute war ein fantastischer Frühlingstag. Sonnenschein und herrlich warm war es. Meine Mama und ich haben heute gleich mal gemütlich mit einem Pancake Frühstück (Rezept gibts natürlich bald) in den Tag gestartet. Dann ging es ab zum Pflanzenmarkt in der Stadt, wo wir viele Schätze gefunden haben. Endlich kommt mein geliebter Rhabarber in unseren Garten. Es wurde auch Zeit! Ach ich freu mich schon, den ersten davon ernten zu können. Ok das dauert bestimmt noch ein Weilchen, aber ich werde ihn gut pflegen, dass er nur so sprießt, um von mir verarbeitet zu werden.

Daheim angekommen und der Hunger schon groß, musste ein schnelles Gericht her. Da Mama den ersten frischen Spargel gestern mit nach Hause gebracht hat und auch noch Bärlauch daheim zu finden war…. na klar, es gibt Risotto! Ja der Frühling hat mich wieder einmal inspiriert und unsere Teller verzaubert.

Die knackigen Spargelstückchen und der herrliche Bärlauch-Geschmack machen dieses Gericht einzigartig frühlingslecker! (Außerhalb der Bärlauchsaison könnt ihr das Risotto auch nur mit Spargel machen – oder so wie ich, einfach ein kleinen Vorrat Bärlauch einfrieren)

Da ich mir dachte, dass Ziegenkäse großartig zum cremigen, aromatischen Risotto passt, wurden noch schnell knusprige Taler damit gezaubert. Die Ziegenkäsescheiben kommen ganz einfach auf dünne Brotscheiben, mit Honig, Thymian und Pfeffer verfeinert und kurz im Ofen gebacken, dass das Brot knusprig und der Käse schön weich wird. Ein Traum! Da könnt ich mich ja reinlegen.

Da das Wetter ja sooo herrlich war, haben Mama und ich unser Essen gleich mal am Balkon genossen. Ach war das herrlich! Daran könnt ich mich glatt gewöhnen. Mit diesem fabelhaften Gericht zaubert ihr euch Frankreich in eure Küche…. ❤

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):

Fürs Risotto:

• 200 g Risottoreis
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• ca. 500-800 ml Gemüsebrühe, heiß
• 1/2 Bund grüner Spargel
• 1/2 Bund Bärlauch (ca. 60 g)
• 2 Handvoll Parmesan, frisch gerieben
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Ziegenkäse-Taler:

• 200 g Ziegenkäse (ich nehme am liebsten die Rolle von President)
• 4 Scheiben Bauernbrot, 2-3 mm dick geschnitten
• 4 TL Honig (z.B. Cremehonig)
• etwas frischer Thymian
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Fleur de Sel

Zubereitung:

Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Beides in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsebrühe zugießen. Spargel in kleine Stücke schneiden (ca. 1 cm groß) und nach ca. 6-7 Minuten Garzeit dazugeben. Solange weitergaren und immer wieder mit Brühe aufgießen bis der Reis gar ist (der Reis sollte noch einen leichten Biss haben). Zwischendurch immer wieder umrühren!

Den Bärlauch in Streifen schneiden, mit 3-4 EL Olivenöl und etwas Salz pürieren. .

Zum Schluss den Parmesan, die Butter und den pürierten Bärlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Brühe unterrühren).

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die dünnen Brotscheiben legen. Mit je 1/2 TL Honig beträufeln. Mit Thymian, Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen.

Bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen.

Risotto auf Teller anrichten und oben drauf die Ziegenkäsetaler servieren.

Mmmmmh… ein Gedicht!

Bon appétit, meine Lieben!

Lasst es euch gut und noch viel besser gehen!

So ich geh jetzt noch schnell meinen Rhabarber einpflanzen… Allez hopp!

Lena ❤